九州証券会社情報

九州証券会社を各種ブログ(Blog)から一括検索します。

今週末は世間的に３連休！スキーとか良さそうですね！
そしてサルズの営業は通常日曜休みなので、毎回こういう連休は
日曜日は営業して、休日の月曜日をお休みさせていただきます。
なので、
１０日・土曜日、１１日・日曜日、営業
１２日・月曜日（祝日）休み
となります。よろしくおねがいします。

そして気付いた方もいらっしゃるかもしれない、小さな変更
この記事の横のインフォメーション、で新年からお店の営業時間
が変わっていたのです。いままで、７時から１時だったのを、
午後6:00~0:00に変更しました。早くから来たいというお客様
が多いのと、深夜の来客が時代と共に減って来てるようなので。
よろしくおねがいします。

写真は本文とまったく関係ないです。
実は２３年ぶりに発見した写真、ちょっと嬉しくて複写。

当時高校生だった1986に撮った写真。
リバーサル（スライド）で撮ってるのが不思議だが、たぶん発色
がいいから選んだんだろう。なんせ、２３年前だからあまり記憶
が定かではない。

当時かなりのレースオタク、というか、マニアだったのでおもだった
F-1、や、モトGPには通ってたが、ルマンにもどうしても行きたくて
バックパック背負って、電車でフランスに行って、バスでルマンに
行った記憶がある。もちろん宿に泊まるなんてない、野宿の旅。
今はできないな～、当時なんでそれが普通だったのかもわからん。

まあ、２４時間レースの観戦なんて観る側も耐久観戦だからな～
とにかく写真があった。嬉しい。カビが発生してるけど・・

興味ある人に、写真は1986 Le Mans 24 Hour Endurance Race
これはレースも終盤だったような気がする、
カメラの道具も技術も未熟な時代の撮影ですが・・
1986 Rothmans Porsche 962C , Drivers Derek Bell,
Hans Stuck , Al Holbert。
ですよ～。楽しかったな～ピット上の観戦。
あんまり詳しく覚えてないけど・・・２３年前だし。

やっぱり写真っていいな～ずっと残るし、カビには注意しましょう！！

今日の樽ビ－ル
◯志賀高原『House I.P.A 07』
◯札幌カナディアン『I.P.A』
◯スワンレイク『I.P.A』
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』
◯Greenflash Brewing『Hop Head Red』
◯Lagunitas『Hop Stoopid Double I.P.A』alc8.2%Sals個人輸入

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LOVE, PEACE & BEER & Bourbon

作者:マイケル

更新日:2009年1月8日 15時40分

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自分はじつはあんまりコーヒーが飲めない。
いや、昔は部屋に（大学生頃）サイホンがあって、アルコールランプ
で温めて、かきまぜて、香りを楽しんで、ってやってました。
でもオヤジ臭いかも知れないが、最近は胃の調子が良く無くてコーヒー
はもたれるのです、胃が。

昼間調子がいいときはたま～にスタバとか飲むけどね。
なのでもっぱらお茶派です。と、いってもリプトンのT-バックで満足
な人なんだけど。

でもビールとなると話は別。
コーヒー大好き！！IPAの次に好きなスタイルがこのコーヒー入りの
スタウトっていう分類。もう無条件に好きかも。
確かにコーヒーの入ってないスタウトも大好き！ローストされたモルト
がビールになって、コーヒーのような、チョコレートのような香りを
出すのがたまらなく好きです。

そしてその決定版が、やり過ぎなぐらいコーヒー、又は、本当の
チョコレートを使用してるビール。これがやり過ぎてて美味しいのです。
なので見かけたら絶対に買います。

日本ではもう何と言っても、常陸野Nestさんが出してる、
『Espresso Stout』が一番だと思ってます。あれは旨い！
元々アメリカに輸出してた用のレシピだったんですが、最近日本で
売られてよく飲めるようになった。やっぱり初めはああいうの日本で
受け入れられなかったのかね？数年前サルズで初めて出してもらった時
にはお客さん大絶賛だったけど。

アメリカではかなり多くこの類いのビールが出てて実は人気がかなり
高い。代表的には、やっぱりAlesmith Speedway Stout, Founders
Kentucky Breakfast Stout, Terrapin Wake and Bake Coffee Stout,
まだまだあるけど、この写真のBell's Java Stoutもそのひとつ。

開けたとたんコーヒーの香りがフワ～んとして食欲？そそります。
そしてラベルもかわいいです。タイプです。

もうじき日本も独特な訳分からんチョコレートが乱立する時期。
そしてチョコレートスタウトもいっぱいでてくる時期でもある。
できたらチョコレートスタウトには本当にチョコレートを使って
欲しい。Samuel AdamsのChocolate Bock, Southern Tier Choklat,
Stone 12th Imperial Chocolate Oatmealとかと一緒にね。

だってチョコレートモルト使ってるから、とか書いてあるけどそれ
は普通のスタウトだってそうだからな～一般の方々はそれ分からんし。
チョコレートがコーティングされたモルトかと思うじゃない、
麦チョコみたいなやつ？

IPA祭りと同時にアメリカの醸造所のIPA-Tシャツ、
IPAパイントグラス等をサルズ店内で大セール中！！
この機会にこれからのビアフェス用のシャツを
ゲットしてください。

今日の樽ビ－ル
◯志賀高原『House I.P.A 07』
◯札幌カナディアン『I.P.A』
◯スワンレイク『I.P.A』
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』
◯Greenflash Brewing『Hop Head Red』
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作者:マイケル

更新日:2009年1月8日 10時37分

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只今、サルズではIPA祭り開催中。



正月は最近日本で発売されたこんなIPA達も飲んでみました。
アメリカのその州からはめったに出ないような小さい会社の
ビール達。飲めるだけ感謝しなくちゃいけません。

何回か書いてるけど、アメリカには約２５００の醸造所があります。
そのほとんどがたぶんボトリングもしていないような小さい会社です。
だからボトリングしてるだけありがたい事なんです。我々には。
遠くでも飲めるからね。

でもやっぱりこんだけの醸造所がみんな美味しいビール作ってる
とは限らないんだな～
今回の俺の好みでは真ん中のビールが良かった。
その他のビールも違う人には美味しいのかも？好みはそれぞれだから
あんまり評価はかけないけど。

一つのスタイルのビールも色んな作り手がいて、複雑なもんです。
サルズでは好きな物だけだしてます。その他の醸造所の物も今年は
積極的に飲んで試して行きたいです。

この後、ベアードのダブルIPA,横浜ビールのIPA,と続きます。
その他の会社、オゼIPA、箕面IPAと出して行きたいけど今月ずっと
IPAになっちゃうのでさすがに全部は出せないのが辛い。
どっかの会場でIPA限定のビアフェスでもやりたいとこだね。

今年はhopが来る予感。
ベアードも今月はIPA祭りで１０種類ぐらいIPA作ってるし。
これは俺も行ってみたい。

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新春I.P.A祭りです。
樽生では６タイプのホップヘッド用ビール（ホップ馬鹿用）
◯志賀高原『House I.P.A 07』
◯札幌カナディアン『I.P.A』
◯スワンレイク『I.P.A』
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』
◯Greenflash Brewing『Hop Head Red』
◯Lagunitas『Hop Stoopid Double I.P.A』alc8.2%Sals個人輸入

そしてその後も、
ベアードダブルIPA,横浜ビールIPA、Port Brewing High Tide IPA,Three Floyds Alpha King
とずっと続きます。

作者:マイケル

更新日:2009年1月6日 11時33分

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1/4
さ～て正月ボケな、昼から飲み過ぎな、でろ～んとしたお休み感も今日まで。
明日からまたまた長～い営業な一年が始まります。
どんなウイスキー、ビールが今年は飲めるのか！？

サルズではやっぱりまたまたホッピービール、ホップ馬鹿の聖地を出すんだろうか？
Hop Stoopid Sanctuary (ホップ馬鹿聖地）として確立するべきか？

まあ、とにかく明日からの営業開始にはホップがそろい踏み、
題して、
『2009新春初笑いI.P.A祭り』（確かこんなタイトルだったような・・）

日米のこんなHop馬鹿御用達（毬花協会公認）ビール揃えました。
◯志賀高原『House I.P.A 07』
◯札幌カナディアン『I.P.A』
◯スワンレイク『I.P.A』
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』
◯Greenflash Brewing『Hop Head Red』
◯Lagunitas『Hop Stoopid Double I.P.A』alc8.2%Sals個人輸入

この中でみんなが、え？、って思ってるのがたぶん一種類。
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』


StoneのVertical Epicシリーズは毎年リリースされるベルジャンスタイルのビール
です。そして毎年会社でどんなスタイルのベルジャンにするかみんなで
会議するらしい。今年で７年目のこのシリーズ。どうも去年ベルギーに
行った時Duvel Triple Hopをもらったらしく、これで行こう！！ってなった
みたい。

なのでことしのVertical Epic 08.08.08はWest Coast Belgian IPAに
なったのです。
さあ、これで納得行けたと思います。
品揃え全てホップ馬鹿向け、サルズの得意技、まったく品揃えのバランス
は考えてません。嘘です、品揃えは豊富に冷蔵庫に今年も揃えました。
黒、ベルジャン、バーレー、熟成系、８０種類から選んでください。

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で、ここからはStoneの公開してるこのビールのレシピ
なので、作りたい人は参考にしてください。日本では
自家醸造は違法なんでどこかのBOPに行ってやってみよう！！

もし自家醸造をやりたかったらまず法案を変えてかないとね。
Here is the homebrew recipe for this beer. The hops may be hard to come by, but I can say that we ran trials with many hop varieties, and they all worked! Some better than others, but if you dry-hop with a good high-alpha American hop, you are going to be happy with the results!
Here are the ingredients:
Grain: 
Pale Malt 87% 
Flaked Oats 6.5% 
Light Candi Sugar Syrup 5.5% (added to boiling wort) 
Blonde Candi Sugar Powder 1.0% (added to boiling wort)

Note that the idea here is to make a very pale, dry wort. Any light candi sugar will work, but stay away from any amber or dark candi sugars, and avoid any caramel or dark malts. Using the above ingredients and a long, low temperature conversion rest during the mash, we were able to get a terminal gravity of just under 2°P.
Hops:
Boil: 
Simcoe hop pellets 2.71 grams/gallon (.095 oz/ gallon) 
Amarillo hop pellets 2.71 grams/gallon (.095 oz/ gallon)
Whirlpool (or end of boil) for flavor: 
Ahtanum hop pellets 5.42 grams/gallon (.19 oz/gallon)
Dry-Hopping:
Simcoe hop pellets 2.71 grams/gallon (.095 oz/ gallon) 
Amarillo hop pellets 2.71 grams/gallon (.095 oz/ gallon)
We absolutely love the combination of Simcoe and Amarillo hops. This is what we used in the Stone 11th Anniversary Black IPA last year, and it turns out we liked the combination for dry-hopping this beer also. The Ahtanum we use in the whirlpool is a great hop, it’s the signature hop of our Stone Pale Ale, and provides a nice combination of citrusy, herbal and earthy flavors.
Yeast: 
White Labs WLP 570 (Belgian Golden Ale Yeast)
This is the first time we’d really used this yeast. It’s a good strong fermenter, produces a lot of phenolic and clove character, and doesn’t flocculate worth a damn. It was a bear trying to filter this beer. Feel free to use another Belgian strain if you want your beer to be more clear, but we liked the flavors that this strain produced!
And Here Are The Specifications: 
Starting Gravity 19.0°P (1.076 SG) 
Terminal Gravity 1.9°P (1.008 SG) 
ABV 8.9% 
IBU 65
The Brewing Process:
First, make sure you stock up on some good Belgian Ales to inspire you during your brew day. Houblon Chouffe, Lost Abbey Inferno, Urthel Hop It, (and Duvel Triple Hop if you can find it) will all work wonderfully! Add to this a nice plate of stinky cheeses and you’ll be living the dream.
Milling: 
Mill your grain using a medium grind profile. Don’t mill too tightly, the flaked oats will make lautering tough enough. We used American 2 Row malt, but Canadian 2 Row or Pilsner malt are both good substitutes. Heat your mash water up to boiling in order to drop out some calcium and flash off the chlorine in the city water, then let it cool down to strike temperature. We’re going to use a fairly low conversion rest temperature with this beer, so let the water cool down to about 160°F or so. If you like to use mineral additions, this is a good place to add them. Note that our brewing water is about 100 ppm hardness.
Mashing:
Mash in the pale malt and flaked oats with your mash water until you get 148°F mash. This beer has a long conversion at a fairly low temperature, designed to create a dry beer with a low terminal gravity, so maintain the 148°F temperature for 120 minutes. I never liked using burners on mash vessels during conversion, I was always afraid of scorching grain on the bottom of the pot and getting burnt caramel flavors in my beer. I’ve found that a 10 gallon insulated water cooler (what you see behind the bench of football games or in the dugout at baseball games) hold their temperature incredibly well, and there are homebrew suppliers who sell false bottoms designed specifically so these containers can be used as a mash/lauter combo vessel.
With such a long conversion rest, you not only have plenty of time to get your hops together, measure out the candi sugar, and get things ready for the next few steps, but you should also have time for some relaxation. So take some time to enjoy a brew! .
Lautering: 
After a 120 minute conversion rest, vorlauf (circulate) your wort by drawing the wort off the bottom and gently adding it back over top of the grain bed. Repeat this process until the wort is reasonable clear. This helps set the grain bed to clarify the wort by re-depositing the small particles (that could negatively affect your beer flavor and also clog up your lautering) back on the top of the grain bed. After the wort is reasonably clear (a little haze is OK, but clumps of grain are not), start transferring wort to the pot for the boil. When the wort level in your mashing vessel reaches about ½” to 1” above your grain bed, gently start adding sparge water that has been heated to 165-170°F. Again, boil the water first, then let it cool down to the target temperature. Maintain a liquid level about 1-2” above your grain bed by continuously gently adding sparge water. 
A note here about batch sparging, which is the technique of drawing the wort off until you pull the grain bed dry, then adding sparge water until you are over the level of the grain bed, and repeating the process until you are at kettle full. Yes, you will increase your extract recovery using this method, and it is easier than trying to maintain a liquid level over the grain bed while filling your kettle. But you are also oxidizing your grain bed by exposing it to air, which can reduce the freshness of your final beer. Also, when you pull until the grain bed is dry, you compact the bed, and adding more sparge water on top can cause stuck run-offs, though that problem is rare. I still don’t recommend batch sparging. 
Draw off wort until you reach your target wort kettle volume or your wort reaches 2.5°P. Going any lower in sugar concentration can result in extracting harsh flavors from the malt husks. 
About ½ way through the lautering process, start heating your wort in the kettle pot to boil. The idea is to be at boil ASAP after reaching your target kettle fill volume, and it never hurts to get a head start.
The Boil: 
After your wort has reached boil, add the Simcoe and Amarillo hops. This is also when you want to add the Candi Sugar. We like using the Candi Sugar in powdered or syrup form, the crystallized form is harder to work with to get dissolved efficiently in the boiling wort, but use whatever form you like, as long as it is light/clear and does not add any color to the wort. Honey and table sugar or dextrose can also be used. After the boil has stabilized, the wort chiller and fermentor are ready, take a break and have a brew. Don’t leave the boil unattended though! How many horror stories have you been aware of where the pot boiled over? What a sticky mess, doesn’t matter if you brew inside on the stove or outside on a burner, a boil over is no fun!
Whirlpool: 
After your boil is complete (at least 60 minutes, and hopefully you can measure your wort gravity), turn off the flame and add the Ahtanum hops. Stir them in and get the wort spinning so a nice trub pile forms in the bottom of the pot. Let the wort settle for 15 minutes or so, then decant off the clear wort through a wort chiller and into your fermentor (or use an immersion chiller, whatever method works best for you). Chill the wort to about 75°F. 

Fermenting: 
I recommend building a starter 1-2 days in advance when using any Belgian yeast. It works better for us, we get more complete fermentation in a shorter time frame. Add the yeast to the sanitary fermentor, before adding the wort. Hopefully you have enough yeast built up to get an initial cell count of about 25 million cells per ml wort after pitch. Fill the fermentor at 72-75°F, and mix the wort to aerate it (or aerate it using a more technical method if you have it). Allow the temperature of the wort to free rise as high as 80°F during fermentation. Rack the beer soon after it reaches terminal gravity, dry-hop it with the Simcoe/Amarillo blend, then age cool for a couple of weeks. Package any way you want to, and enjoy it immediately or save for aging as you see fit. The choice is yours.
And don’t forget to send us in a sample! 
http://www.stonebrew.com/epic/challenge/index.php

Bopで作ったらStoneにサンプルを送るのを忘れずに！！

作者:マイケル

更新日:2009年1月4日 13時38分

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正月は楽しく引き蘢り。まあ、ヒッキーというやつです。
お笑い見て、ビール飲んで，酒飲んで、焼酎飲んで、
楽しみは、部屋に引っ張り出した火鉢で（普段はありません）スルメ
ししゃも、マグロ、何でもありですが、炙って食べる。

なんかあっというまに４日終わるんだろうな～
また一年がんばろう！

というわけで、今から母親に頼まれたローストビーフの
仕込みに炭に火をつけなくちゃいけません。なんか仕事の延長
のような気もします。昼だけどビール飲みながらやります。

だって正月だし。飲んでても怒られないし。いい時期です。
だ～ら、だ～ら

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LOVE, PEACE & BEER & Bourbon

年明け2009年は５日の月曜日から営業開始です。
そしてサルズ恒例ですが、初営業からは、
新春I.P.A祭りです。
樽生では６タイプのホップヘッド用ビール（ホップ馬鹿用）
◯志賀高原『House I.P.A 07』
◯札幌カナディアン『I.P.A』
◯スワンレイク『I.P.A』
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』
◯Greenflash Brewing『Hop Head Red』
◯Lagunitas『Hop Stoopid Double I.P.A』alc8.2%Sals個人輸入

そしてその後も、
ベアードダブルIPA,Port Brewing High Tide IPA,Three Floyds Alpha King
とずっと続きます。

2009年もお楽しみに！！

作者:マイケル

更新日:2009年1月2日 12時17分

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ハッピー大晦日！
みなさん掃除、買い出し、挨拶、何かと大忙しですか？
我が家は今年の年末はライブ漬けです。Arrested Development漬け。

それでも本屋さんもやってれば、本も出ます。
今月も読む所満載のアメリカンカルチャー本、
『Lightning 2月号』が発売されました。

そうです、マイケルの連載コーナー
『The Road Trip To American Beer』
第６回Dogfish Head Brewery
もなんとか打ち切りを免れてまだ連載しております！

今回紹介してる醸造所は日本から一番遠い場所かも。
東海岸のデラウェア州の一番東に位置する海岸にある醸造所。
あのExtreme Beerの大ブームの火付け役、
Dogfish Head Breweryです！！

日本ではまだ正式輸入はされてないけど並行輸入とか個人輸入
とかで見た人、飲んだ人、は多いと思います。
ラベルにお魚さん（サメ）のシルエットがあるあれです。


これはDFHのパブで一人一人のお客様がキープしてるビールマグ。
マグの下には名前が入っていて、毎日このマグでここのビールが飲めて
割引を受けられる素晴らしいシステム。その時その時いはこうやって
チラシも入っていてイベント情報も知らせてくれる。いいですね。
サルズでもやりたい。

ここのビールはどれでも実力あります、IPAから20%を超えるものまで。
サルズでも今はこの子達が飲めます、

Dogfish Head Immort Ale 355ml 11%
Dogfish Head World Wide Stout 355ml 18%
Dogfish Head Raison d Extra '06 355ml 20%
Dogfish Head Raison d Extra '07 355ml 20%
Dogfish Head Raison d Extra 355ml 20%
Dogfish Head 60min IPA 355ml 6%
Dogfish Head 90min IPA 355ml 9%
Dogfish Head 120 IPA '06 355ml 20%
Dogfish Head 120 IPA '07 355ml 20%
Dogfish Head Palo Santo Marron 12% American Brown Ale

是非来年は飲んだ事ないやつをお試しください。

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年明け2009年は５日の月曜日から営業開始です。
そしてサルズ恒例ですが、初営業からは、
新春I.P.A祭りです。
樽生では６タイプのホップヘッド用ビール（ホップ馬鹿用）
◯志賀高原『House I.P.A 07』
◯札幌カナディアン『I.P.A』
◯スワンレイク『I.P.A』
◯Stone Brewing『Vertical Epic 08 08 08』
◯Greenflash Brewing『Hop Head Red』
◯Lagunitas『Hop Stoopid Double I.P.A』alc8.2%Sals個人輸入

そしてその後も、
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とずっと続きます。

2009年もお楽しみに！！

作者:マイケル

更新日:2008年12月31日 10時43分

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違和感ないなー、このボトル達に今年もお世話になりました。

今日がサルズ2008年の最後の営業日です。
今年もまたまた熱いウイスキーファン、ビールファン、酒ファン、
酔っぱらい、のみなさんに支えられ生き残れた一年でした。
感謝、感謝、感謝。

来年はいままでにない経験が出来そうな年になりそうです。
好きな物だけを出して営業してる店として１０年。楽ではない
営業形態を選んだ物の宿命としてがんばって行きたいです。

2009年の５月でサルズは１０周年を迎えます。
特別なビール、ウイスキーでお祝い出来る事を楽しみに、
来年もサポーターになって応援してください。
よろしく！！

さて掃除中です。そうです、１１月の終わりからやってます。
終わりません。なんかリフォームもやっちゃって、もう本当に
終わりません。でもここらで新年の飲みの体制を部屋に作らないと
もう間に合いません。

我が家は毎年なんか、部屋のレイアウトが変わるので数人来る
お客さんの事を考えて、テーブル、酒を置くカウンター、を
その正月のために作ります。
え、作る？？
まあ、板に足付ける作業をするだけですが。・・・
まあ、作るのさ、この忙しい時期に。たぶん２、３時間で。
さあ、やろうっと。

準備；
上の写真も準備の一つ。
新年には新酒！
今年も志賀高原の玉村本店からしぼり立ての新酒が届きました！
ゆるブルここで注文出来ます。
新年を迎えるのに、これがないと最近の野村家はいけません！
だって新年を迎えるのにこれほどぴったりのお酒はないじゃ
ないですか。ま、これとその他、８本の麦焼酎と１０何種類
のビールと生樽が一つ・・・
それらを年末に揃えて、かとちゃんでチャーシューを注文して
やっと年末の準備が終わります。

この季節の一押しドリンク
☆サルズだけの『バーボンモカミルク』ホットで最高に美味しい！
　モカコーヒーの味と香りをバーボンでゆっくり抽出してミルクで割ります。
　度数の高いホットな飲み物で身体もポッカポッカです。

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◯Stone Brewing『I.P.A』7.2%

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作者:マイケル

更新日:2008年12月29日 10時38分

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我が家のちょっと腐った物干台でくつろぐシシャモ。
まさにこの時期は『ネコの手も借りたい』ときなのに、、、
くつろいでおります。大掃除の部屋の目の前で・・・

まあ、彼ら（ネコ）には彼ら（野良）なりの苦労があるんだろう、
でもお前はちょっと太り過ぎなような気がするんだが・・

そんな訳でサルズでも今は絶賛掃除中、かなり前から。
そして家でも大掃除中、１１月から。長い。

今までは大掃除というと、なぜかリフォーム（DIY）になっていた
我が家、あんど、我が店。
今年はそんなことしないぞ～、と思っていたんですがやっぱり
場所の都合とか、勢いというか、ノリというか、まあ、またまた
工事も平行して始めちゃいました。年末なのに。

なんでかな～
掃除がんばろう！

今週末はサルズもずっと営業してます。
２９日が今年の最終日です。ホップの補給にきてください。
お待ちしてます。

この季節の一押しドリンク
☆サルズだけの『バーボンモカミルク』ホットで最高に美味しい！
　モカコーヒーの味と香りをバーボンでゆっくり抽出してミルクで割ります。
　度数の高いホットな飲み物で身体もポッカポッカです。

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◯Stone Brewing『I.P.A』7.2%

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更新日:2008年12月27日 10時57分

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